[杏仁戚风蛋糕]
这款8寸乐葵的模具制作的方子,
非常好的口感。
低速的打发蛋白,
果然把蛋糕体的气泡均匀的不得了,
温润并富有口感的蛋糕体。
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又是一年2月5日,
对于这个日子,不想太多复杂的过,
只是顺手拿起书翻起一个方子,
把买了很久的模具开个光,
用来记录一年一个特殊日子的符号。
你好,西米,生日快乐!
谢谢身边的亲还记得,
早晨吃了一碗热腾腾的线面,
婆婆说:“新历和农历都要吃的。”
----------------------西米的笔记本之74[杏仁戚风蛋糕]---------------------
A.材料
蛋黄8个
细砂糖20克
色拉油70克
香草精几滴
牛奶70克
低筋面粉65克
杏仁粉65克
杏仁片35克
蛋白7个
柠檬汁少许几滴
细砂糖75克
B.份量/工具:8寸萨瓦林模具
C.烤法:150度,中下层,上下火,45-55分钟。
D.做法
准备工作:
1. 蛋黄+20克白砂糖手动搅拌均匀;
2.随后加入色拉油+牛奶+杏仁粉+杏仁片和过筛好的低粉,翻拌均匀;
3.将柠檬汁加入蛋白打发,并分三次加入75克糖,低速打发至干性发泡状态;
4.将蛋白分三次,拌入蛋黄中,以J字形手法,用刮刀翻拌均匀;
5.将蛋糕糊倒入模具,震出气泡,烘烤45-50分钟左右出炉,出炉后倒扣在网架上冷却后脱模。
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